Ingrediënten
250 gram shii-take
truffelpuree
bieslook
olijfolie
zout & peper

shii-take – truffeltapenade

De shii-take zonder te wassen van steeltjes ontdoen en doormidden snijden.

Bak ze dan langzaam in wat olijfolie, tot ze flink geslonken zijn en donker van kleur.

Laat ze volledig afkoelen.

Hak de shii-take helemaal fijn en vermeng ze met een derde van de truffelpuree. (Truffelpuree is te koop in delicatessenwinkels. Het is veel minder duur omdat het niet volledig uit truffel bestaat, maar een mengsel is van truffel en paddenstoelen).

Zout & gemalen peper toevoegen.

In een potje doen en goed aandrukken en een laagje olie er op doen ter conservering.

Deze tapenade is ongeveer twee weken houdbaar in de koelkast.

Tip: Lekker in aardperensoep.

Recept van Annette van Ruitenberg, schrijfster van diverse culinaire boeken